Ingredientes:
2 berenjenas, 2个茄子
50 g de salmón ahumado, 50克熏鲑鱼
50 g de bacalao ahumado, 50克熏鳕鱼
1/2 litro de leche, 半升牛奶
60 g de mantequilla, 60克黄油
90 g de harina, 90克面粉
sal, 盐
pimienta blanca, 白胡椒粉
nuez moscada, 肉豆蔻
1 clara de huevo batido, 一个打散的蛋清
aceite. 油
Mahonesa de alcaparras: 12, 5 cl de mahonesa, 12.5克的蛋黄酱
10 g de alcaparras. 10克刺山柑花蕾
Elaboración:
Poner la leche a hervir. En otro recipiente, añadir la mantequilla, poner al fuego e incorporar la harina. Añadir la leche caliente poco a poco y mezclar hasta que espese. Agregar los ahumados previamente picados y salpimentados. Enfriar.
牛奶放入锅中加热。在另一个锅里，加入黄油，起火，加入面粉。一点点把热牛奶加入锅里，搅拌，直至其变稠密。加入事先剁碎，腌过的熏鱼。冷却。
Pelar las berenjenas y cortar longitudinalmente no superando 0,5 cm de grosor. Pasar por la clara de huevo y freír vuelta y vuelta en aceite de oliva. Poner la masa sobre las berenjenas y enrollar en forma de canelón.Mahonesa con alcaparras: mezclar la mahonesa con las alcaparras. Napar los canelones y gratinar.
把茄子去皮，切成长度不超过0.5厘米的条状。沾一点蛋清，在油里炸，炸的时候，一直翻动。把茄子放在面团上，卷成条状。把刺山柑花蕾和蛋黄酱混合，淋一点在面团卷上。
