Ingredientes
- Para 4 personas:
3 huevos
1 muslo de pollo 鸡腿
8 gambas 虾
4 setas shiitake 香菇
1 cucharadita de hondashi（烹大师海鲜酱）
2 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de sake 日本清酒
agua
aceite de oliva 橄榄油
sal
pimienta 胡椒
perejil 西芹
Elaboración
Pon abundante agua en una cazuela（锅）. A?ade la salsa de soja, el hondashi, el azúcar y el sake. Salpimienta（椒盐） y cocina durante 5 minutos aproximadamente. Retira la cazuela del fuego y deja que se temple（加热） el caldo(汁).
Pon los huevos en un bol y bátelos（batir,打；搅拌） ligeramente, sin hacer espuma(泡沫). A?ade el caldo poco a poco mientras sigues batiendo suavemente. Si ha salido algo de espuma por encima, retírala（retirar,取出）.
Deshuesa（deshuesar，去骨） el pollo, quítale la piel, trocéalo（trocear,切块） y saltéalo en una sartén con un chorrito de aceite. Trocea las setas shiitake y saltéalas junto con el pollo. Espolvorea con perejil picado（西芹末）.
Pon las setas con el pollo en 4 boles individuales. Coloca 2 gambas peladas（去皮） en cada uno. Vierte el caldo con los huevos por encima. Cubre los boles con plástico de cocina y cocínalos a vapor suave durante 12- 15 minutos. Retira el plástico y sirve.
