提起西班牙美食，我们首先会想到什么？海鲜饭、橄榄油、西班牙冷汤、杏仁糖、伊比利亚火腿……其实，西班牙美食的精华与点睛之处在tapas。Tapas可谓是西班牙饮食国粹，花样多、味道赞，可冷可热，可荤可素，且方便小巧，一次可食多种，很难有人在尝过后不为它着迷。
关于tapas的起源，有国王生病御厨献计一说，也有作酒杯盖子防苍蝇一说，在此不必深究，但tapa在西语中有“盖子”的意思，而且它确实是下酒菜，分量小，口味多。除了tapas，还有raciones（大号的Tapas），菜式与Tapas相同，只是分量更多。西班牙北部巴斯克地区则盛行pinchos，分量比普通tapas更小，通常是在一小片面包上放着各式各样的配菜，用一根牙签固定。除此之外，也有组合拼盘Plantos Combinados，通常是在一个大盘子里放着几种不同的tapas。
Tapas的种类实在太多，无法一一列举，比较经典的有Pan con Tomate 番茄面包、Patatas Bravas 炸土豆块、Chipirones 炸小鱿鱼、Mallorcan Tumbet 西班牙炖菜、Calamares a la Romana炸鱿鱼圈、Tortilla de Patatas土豆饼、Jamón Ibérico伊比利亚火腿……
