智利斗牛(Rodeo Chileno)起源于十六世纪，当时因为经常有牛只走失，政府决定定期将牛聚集，进行清点和记录。由于牛的力量很大，负责这项工作的都是精通马术的骑士。后来，这个活动慢慢变得更像仪式和表演，更成为了骑士们展示自己的能力和获得认可的机会。到了1962年，Rodeo被定为智利的国民运动，自此每年九月至三月都会在全国各地举行。
比赛期间，参赛者都会穿上智利的传统方形披肩(poncho)和宽边草帽。赛事以两人一组，同组的两人会穿上同色的披肩。参赛者的目的是让牛在斗牛场的边缘停下，并把它运送到指定的位置。用不同的方式让牛停下会得到不同的分数，若牛在中途逃脱则会被扣分，最后由得分最高的组别胜出。听上去很简单，但即使是经验丰富的骑士，也不会次次成功，这是项相当激烈的运动。
相比起西班牙的传统斗牛，智利斗牛对牛造成的伤害低很多。即便如此，智利斗牛近年也引起的不少关于动物权益的争议。虽然牛一般不会有生命危险，但不断被马匹追逐显然让它们承受极大的惊吓，很多时候一只牛更要连续上场多次。在场边也感觉到，不论牛还是马都累得气喘连连。传统活动和现代价值观之间的矛盾总是一个很大的难题啊。
