西班牙享誉盛名的海鲜饭（Paella）其实有很多种类，不要被中文翻译的“海鲜饭”所迷惑，事实上，除了美味的海鲜烩饭（Paella de Marisco）以外，在西班牙，有很多种Paella是不含海鲜的，比如瓦伦西亚就有主料就是鸡肉和兔子肉Paella Valenciana，也是传统而正宗的。还有为素食主义者准备的全素Paella，以各种蔬菜为主料，营养非常丰富。

　　海鲜类的Paella通常会加入海虾、鳌虾、墨鱼、贝类等海鲜，也会配适当的蔬菜。加泰罗尼亚地区的墨鱼饭（Arroz Negro），是用墨鱼的墨汁将米饭和海鲜熬成黑黑的样子，也十分鲜美。因此，到访西班牙，一定要到地中海沿岸地区，找一个沐浴着温暖阳光小餐馆，享受一份刚出锅的新鲜Paella哦！建议大家参照专业美食网站的推荐或按照当地朋友的建议品尝海鲜饭，因为一份地道正宗的海鲜饭是不太容易做好哒。强烈推荐大家前往Paella的发源地瓦伦西亚地区品尝，当然马德里和巴塞罗那有些餐厅的海鲜饭也相当不错。

　　西班牙的火腿, 特别是伊比利亚火腿（jamón ibérico），久负盛名，有不同的种类和品级。西班牙的火腿肉，可以片成薄薄的小片，或切成丁，吃法种类丰富，而刀工刁钻的切火腿老师傅，在西班牙可以说是收入不菲。火腿可以直接吃，也可以配番茄橄榄油，或者做成菜，当成tapas的配料，也可以夹在面包里吃。你可以去专门卖火腿的店铺（Jamonería）点上一份火腿，或者用火腿做的小菜，也可以让老板帮你挑选一份上好的火腿，切成小片真空包装带给亲友当伴手礼。西班牙著名的伊比利亚火腿原产地有三个：萨拉曼卡省的Guihuelo镇，即Guihuelo产区，Joselito小何塞就是这个产区的代表品牌；安达卢西亚大区的哈布格镇，位于韦尔瓦省北部山区，即Jabugo产区，5J品牌就来自这里；埃斯特雷马杜拉大区，即Extremadura产区，这里的伊比利亚火腿价格较前两个产区更实惠。需要注意的是，jamón是用猪后腿制成的火腿，而paleta是猪前腿，前腿肉筋多口感不如后腿肉，因此paleta的价格比jamón便宜很多，比较经济实惠。

 

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