Ingredientes

500 g de secreto de cerdo ibérico picado,       2 cebolletas,           1 paquete de pasta para canelones,     80 g de cobertura de cacao 70%,         25 cl de caldo de carne,         100 g de mantequilla,  la piel de una naranja,  1 copita de oporto,        pimienta negra molida,    aceite de oliva,      tomillo y sal.

Elaboración

Picamos la cebolleta muy fina, pochamos en aceite de oliva, incorporamos la carne picada junto con el tomillo, la pimienta y la sal. Rehogamos, añadimos el oporto y reducimos. Pasamos por la batidora hasta conseguir un relleno uniforme y espeso.

Cocemos la pasta según indicaciones del envase. Hacemos los canelones y reservamos. Fundimos la mantequilla y añadimos la piel de naranja para aromatizar.

Incorporamos el caldo junto con la cobertura de cacao hasta que funda, napamos los canelones, calentamos y servimos.