Ingredientes

1 kg de caracoles frescos,       1 cebolla picada,   4 dientes de ajo picados,      100 g de jamón en dados,   1 trozo de guindilla,           2 tomates pelados en dados,        2 cucharadas de harina,        1 ramita de tomillo,       1 hoja de laurel,   pimienta blanca,           pimentón dulce,    1 vaso de vino blanco,  sal,         aceite de oliva,  vinagre.

Elaboración

Enjuagamos los caracoles en un recipiente, los ponemos en una cacerola, los cubrimos con agua y los dejamos a fuego lento. Cuando los caracoles salgan del caparazón, subimos la intensidad del fuego y los cocemos durante 20 minutos aproximadamente. Escurrimos y reservamos.

Por otro lado, en otra cazuela ponemos el aceite junto con la cebolla, el ajo, el tomate, cortado en dados y pelado, el laurel, el tomillo y lo dejamos pochar. Añadimos el jamón, el pimentón, la harina y lo rehogamos. Seguidamente reducimos la salsa con vino blanco, añadimos los caracoles y salpimentamos al gusto.

Para finalizar presentamos el plato de una forma atractiva.