西班牙美食谱：西班牙的“叫花鸡”

Pollo a lo pobre

西班牙式“叫花鸡”

¿Qué ingredientes necesito para preparar Pollo a lo pobre?

做这道菜需要准备什么食材呢？

4 muslos de pollo (con piel)

四只鸡腿（带皮）

1 cebolla

一个洋葱

4 dientes de ajos

四瓣大蒜

1 poco de pimento rojo

一个红辣椒

1 tomate

一个番茄

Sal

盐

Hoja de laurel

月桂叶

Perejil

香菜

Bolitas de pimienta negra

黑胡椒粒

Vino blanco (opcional)

白葡萄酒（自选）

Agua (opcional)

水（自选）

¿Cómo se prepara Pollo a lo pobre?

如何制作这道菜呢？

Coge una cazuela grande, para hacer este pollo a lo pobre, y pon en ella el pollo, la cebolla, los ajos y el pimiento. Rehógalo todo bien, dándole muchas vueltas mientras se hace.

做这道菜需要准备一个大砂锅，放入鸡肉、洋葱、大蒜和辣椒，来回翻炒数次。

Cuando esté medio rehogado, echa el tomate troceado y sigue rehogando, de nuevo dándole vueltas.

炒至半熟后，放入切成小块的番茄，继续煸炒几次。

Sazona el pollo a lo pobre y agrega a la cazuela el laurel, el perejil picado y las bolitas de pimienta negra.

加入调味料以及月桂叶、碎香菜和黑胡椒粒。

Dale una vuelta a todo, tapa la cazuela y deja que se vaya haciendo el pollo a lo pobre a fuego no muy fuerte, hasta que todo el caldo y los jugos se hayan consumido y la salsa esté espesita.

继续翻炒，然后盖上锅盖，把火稍微调小一点，直至收干肉汤，汁水粘稠即可。

Si ves que se queda sin caldo y el pollo a lo pobre aún sigue un poco duro, puedes añadir un poco de agua o de vino blanco. 

如果肉汤已经收干，但鸡肉仍然很硬，你可以加一些水或者白葡萄酒。

Nota

小贴士

Puedes añadir a este pollo a lo pobre un poco de vino cuando añadas el laurel y la pimienta, de esta forma puedes deglasar la cazuela y aumentar el sabor del guiso.

做这道鸡肉时，你可以在放入月桂叶和辣椒的同时放一些酒，这样能够去除锅内的油脂还能增加炖菜的风味哦~

小编提示：最后一段的deglasar这个词在词典中并不能查到，那我们要怎么理解它的意思呢？首先de这个前缀是“去掉、取出”的意思，glasar这个词也是查不到的，但是我们可以通过相似的glasear、glaseo等词大概猜出它是一种“油光锃亮”的赶脚。那再放入语境里看，基本就能理解它的意思了。当然这是小编的一点拙见，欢迎大家讨论指正哦~