西班牙油条churros：美味在街头

 【Churros简介】

 

西班牙油条，亦作西班牙式炸小油条或音译作巧罗丝，是一种源于西班牙的条状面食，但也在拉丁美洲、法国、葡萄牙、美国及加勒比海多个以拉美裔人口为主的岛屿盛行。西班牙油条与中国的油条类似，两者都是当地早餐时经常会食用的食品，但西班牙油条是甜的，而中国的油条是带咸香的。

 

通常西班牙油条都是需蘸上巧克力或咖啡来吃。

【Churros的种类】

 

西班牙东西南北各有各历史文化传统习俗，安达卢西亚自治区（Andalusia）的哈恩省连churro也大有不同，到小镇街市旁的地道老店一试，原来真是有分别﹕这区的churro并非呈长条状，反而做成一大个蛇饼落镬劲炸，直至出售或进食时为求方便，才折断成小段；此外，虽然同由挤筒挤出来，但表面上没有任何花纹；而且这款churro不是实心的，而是走粗身空心路线，咬下去轻盈爽脆；最后，油炸后厨师不洒砂糖，让客人自行决定是咸是甜的。

churro以咖啡或热朱古力搭配。一杯热朱古力，更打破了西班牙的东西南北饮食观念，一致被誉为是churro的最佳拍檔。另外得知，古巴的 churro还会塞进水果馅料；巴西的churro爱加入朱古力浆；阿根廷、秘鲁和智利的churro则酿进由甜奶煮成的 doce de leite酱汁；乌拉圭的churro会加入融化的芝士……，不管是哪里的churro，多少会有些不同，但整体上还是很相似的。

【Churros的做法】

 

一般来说，西班牙油条都是以面粉制成的生面团制作，但也有用马铃薯粉的。生面团透过花边挤筒挤出来，使油条带有花纹，然后再放进油锅里炸。炸好的油条，会再在上面洒上糖或肉桂粉，就成为一种美味的点心。

 

原料：面粉，黄油，水，盐，鸡蛋

1. 锅里放一杯水，一大汤匙黄油，1/4茶匙盐，用中火煮开 

2. 加进一杯面粉，转小火，慢慢搅成稀一点的面团

3. 关火，加三个鸡蛋，搅匀

4. 起油锅，油放多一点，中火

5. 把面团放到挤花袋里，配上星形花嘴，直接往油锅里挤，挤到适合长度用筷子切断。注意，如果挤花袋是塑料的，不要里油锅太近，不然挤花袋会变形，花嘴会掉出来

6. 炸好夹出来，用餐巾纸稍微吸掉多余的油，放进铺满糖的盘子里滚个几滚，就可以趁热享用啦！

【Churros在中国】

 

西班牙油条不仅红遍西班牙，也开始走向世界，西班牙首都马德里最为知名的油条店，就选择中国最繁华的城市上海，开出中国第一家油条店，中国消费者对于这种用油条沾巧克力的方式十分好奇。