西班牙美食谱 Merluza a la romana（鳕鱼）

 Ingredientes

原料

200 gr. de lomos de merluza limpia, 2 huevos, 1 limón, 100 gr. de harina, 150 ml. de aceite de oliva, vinagre de limón, sal y perejil picado.

200克清洗过的鳕鱼段；2个鸡蛋；1个柠檬；100克面粉；150毫升橄榄油；柠檬醋；盐以及香菜末适量。

Elaboración

制作

Bate un huevo. Sazona los trozos de merluza y pásalos por huevo y harina. Reboza en una sartén con abundante aceite caliente. Escurre y reserva.

 

Para la mayonesa, casca un huevo en el vaso batidor, añade un chorrito de zumo de limón, otro de vinagre de limón, el aceite y una pizca de sal. Introduce el brazo de la batidora eléctrica hasta el fondo y bate sin moverlo. Cuando comience a emulsionar, mueve, poco a poco, de arriba abajo hasta obtener una mezcla uniforme.

 

Sirve dos trozos de pescado por comensal. Acompaña con un poco de mayonesa de limón, espolvorea con perejil picado y... ¡A la mesa!

 

将一个鸡蛋打散，鳕鱼段撒的盐并在面粉中裹匀，再放进蛋液中。置锅于火上，倒入油，加热，放入鳕鱼，炸至金黄捞出，控油备用。

 

蛋黄酱：鸡蛋去壳放入一容器，加入少许柠檬汁、柠檬醋、橄榄油以及少许盐，用电动搅拌机上下移动打成均匀的奶油状。

 

（当然你要是没有电动搅拌机的话，就只能“自己动手，丰衣足食”了。实在不信的话，就不要酱料了，或者自己发挥吧~~比如番茄酱什么的！）

 

装盘：没人两片鳕鱼，配上自制的柠檬蛋黄酱和香菜末，就可以上桌了。