西班牙菜谱：——芝士土豆泥

 　　【Minutas diarias】Puré de patatas al queso

　　西班牙語菜譜之—— 芝士土豆泥

　　Ingredientes y cantidades: Patatas 1 kilo Queso rallado 50 gramos Mantequilla 40 gramos Yema 1 Caldo 3 cubitos Agua 1 1/2 litros

　　配料及用量：土豆1千克，碎末状芝士50克，黄油40克，蛋黄1个，调味汤料（或浓汤宝，高汤精）3小块，水1.5升

　　Modo de hacerlo: Se cuecen las patatas con piel, y una vez cocidas se pelan y se pasan por tamiz.

　　做法：将土豆连皮煮至煮软，去皮后用细筛滤过。

　　El puré que se obtiene se pone en una cacerola, a?adiéndole litro y medio de agua hirviendo y los cubitos de caldo disueltos en ésta. Se deja hervir cinco minutos, moviendo sin parar; se separa del fuego y se adiciona la mantequilla. En una sopera se ponen la yema de huevo y el queso rallado, se deslíe con un poco de agua y batiendo para que ligue se va a?adiendo el puré poco a poco.

　　将土豆泥放进一个带炳的烧菜锅子中，加入1.5升的水煮沸，并溶入准备好的汤料。静候其沸腾5分钟，移开火并加入黄油。用汤匙放入鸡蛋黄和芝士末，加一点点水将其打散以便更好融入，并搅动使其熔合，注意一点一点加入其中。

　　土豆起源于美洲，主要是南美洲，一直延伸到乌拉圭。土豆的英文单词Potato来自西班牙语Patata（西班牙语中使用的名称），在16世纪，西班牙征服印加帝国之后，把土豆带回了欧洲，后来成为欧洲不可缺少的主食之一，尤其在东欧和中欧，俄罗斯、德国，都把土豆作为主食来吃。法国人称土豆为“长在地下的苹果”，德国人称为“长在地下的梨”，俄罗斯人称为“第二面包”。