西班牙美食DIY——西班牙海鲜饭Paella

西班牙美食DIY——西班牙海鲜饭Paella

 

 

 

 

   西班牙有一道非常著名的佳肴——就是西班牙海鲜饭，几乎去过西班牙的人和喜欢西班牙的人都不会放过这道美味，相信如果自己动手亲自试试做一定是件非常享受的美事。不但能陶醉在烹饪的情趣中，还可大快朵颐最终美餐，岂不是一举两得！

    海鲜饭原文叫Paella，原产地为瓦伦西亚。瓦伦西亚是西班牙第三大城市，位于地中海东海岸。瓦伦西亚的大米文化历史久远，源于阿拉伯人统治西班牙时期，阿拉伯人通过丝绸之路将东方的的稻米、火药、橙子等传入西班牙。瓦伦西亚是西班牙通往地中海的门户，地理战略位置十分重要，这里气候宜人、土壤肥沃，非常适合种植稻米和橙子。

 

    最初的Paella其实是用大米、鸡肉和蔬菜烹饪而成的一种菜肉饭，如今叫瓦伦西亚饭，后来人们又在此基础上用各种不同的食材做成了海鲜饭、墨鱼汁饭或称黑米饭等等。由于以海鲜为原料的巴埃亚最受欢迎，西班牙国内点菜率最高，因此大家便将paella干脆就叫成海鲜饭。

 

 

原料：

 

    大米、花蛤、基围虾、清口贝、洋葱、红椒、黄椒、番茄、青豆、大蒜、番茄酱、柠檬

做法：

    首先是将大米和三类海鲜洗净，沥干水分待用。锅内放少许橄榄油，下蒜末、洋葱爆出香味后，放入海鲜加水煮开，这里的海鲜不需要腌制，虾和贝壳类原料如果腌制，蛋白质会非常容易凝结，白白损失营养成分。待煮到蛤蜊盖开口，再加入些水、盐和胡椒粉，再开大火煮2分钟即可。