西班牙美食——冷汤Gazpacho

 春天到了，夏天还会远吗？天气慢慢热起来了，艳阳高照的正午会不会想来点儿开胃又健康的冷汤沙拉？西班牙冷汤Gazpacho了解一下，简单易学，美味健康！

        冷汤，西班牙人叫它为Gazpacho。这种汤诞生于地中海气候的西班牙南部安达卢西亚内陆地区，那里夏季酷热干燥，劳工们白天工作时靠大锅制的镇暑凉汤Gazpacho抵御酷热，是他们夏天里的必备食物。最初的Gazpacho只有面包、橄榄油、盐、醋和其他常见时令蔬菜，直到19世纪开始才采用番茄和原产于墨西哥的甜椒作为主要食材。也正是这个时候，拿破仑三世出身于安达卢西亚重镇格拉纳达的妻子将Gazpacho的食谱带到了法国，这道带有西班牙风情的冷汤才渐渐成为欧洲中上层阶级和美食家餐桌上的美味。

        Gazpacho的制作方法很简单，直接将各种蔬菜等食材切碎、捣成糊状（可用搅拌机或食物料理机），再加入橄榄油和水充分搅拌后冷却。基本材料是熟透的番茄，加入水或冰块，也可以加入黄瓜（少加，黄瓜与番茄不宜一起吃），柿子椒或洋葱。以柠檬汁、盐、橄榄油和胡椒调味。还要加入一些面包丁，之所以有这个习惯，据推测起初只是为了不浪费多余的面包，但实际上给汤品增加特有粘稠的质感。上桌时也可以加入切成丁的蔬菜和面包。从根本上来说，Gazpacho并不像通常意义上的汤，反而有些类似鲜榨蔬菜汁，跟我们平常所喝到的健康杂菜饮品颇为相似，制作很简单，可用烤面包来搭配这道菜。

吃的时候可以搭配硬一点的面包哦，健康又美味，快用一碗Gazpacho来迎接夏天吧！