西班牙美食谱 ：夹心猪肉卷

 　　Rollo de carne relleno

　　Esta receta que hoy presento, la probamos hace unos cuantos a?os en una reunión familiar y como nos gusto tanto pedí que me facilitarán la receta. Hoy me atreví a hacerla y aunque es un plato un poco laborioso, vale la pena porque es una carne que queda muy blandita, tiene una mezcla de sabores muy ricos y se puede comer tanto fría como caliente.

　　No salió todo lo perfecta que me hubiera gustado pero en casa se la comieron bien rapidito, el sabor..........estupendo.

　　Ingredientes:

　　* 1/2 kg. de carne de cerdo molida (2 veces)* 1/2 kg. de carne de res molida (2 veces)* 1/2 kg. de ternera lechal molida (2 veces)* 3 huevos duros

　　* 1 zanahoria (previamente guisada)

　　* una copa de vino blanco

　　* 3 tomates grandes

　　* 3 rebanadas de pan de molde mojada en leche* 1 cebolla mediana

　　* 3 dientes de ajo

　　* aceite y sal

　　* 1 paquete de aceitunas sin hueso

　　* 1 cucharada de mantequilla

　　* 4 cucharadas de pan rallado

　　* Jamón serrano o bacon

　　* 250 gr. de agua tibia

　　Preparación:

　　Se mezclan las tres clases de carne con la miga de pan mojada en leche, se adoba con la sal, el ajo y perejil machacados. Se le une la cebolla picada muy peque?ita, se rectifica de sal y se le a?aden las cuatro cucharadas de pan rallado. Se mezcla todo bien para que quede homogéneo.

　　Se extiende la carne un poco y se alinea con las zanahorias y las aceitunas:

　　Se enrolla y se mete un huevo (previamente cocido) por cada lado, ocultándose entre la carne.

　　Este rollo se dora en abundante aceite. Se retira se deja enfriar un poco y se envuelve en lochas de jamón serrano ( o bacon). Poner a dorar la mantequilla en el mismo caldero donde se ha puesto la carne ya cubierta. A?adirle la pulpa de los tomates y un poco de perejil.

　　Salpimentar ligeramente y a?adir el agua tibia. Cocer a fuego lento con el caldero tapado, durante unos 40 minutos. A?adir el vino y dejar 10 minutos más.