蛤蜊意面——西班牙美食

蛤蜊意面——西班牙美食

 

Espaguettis ‘vongole’

蛤蜊意大利面

 

Tiempo: De 20 a 40 min

时间：20-40分钟

Dificultad: Baja

难度:低

Categoría: Pastas

类别：面食

Ingredientes
600 g de espaguetis, 750 g de almejas, 100 g de cebolla (puede ser picada congelada), 2 dientes de ajo, 2 dl de vino blanco seco, 1, 5 dl de aceite de oliva, 1 dl de caldo de pescado que esté desgrasado, 2 pimientos del piquillo, 50 g de perejil picado, sal y pimienta negra molida.

原料：
600克面粉；750克蛤蜊；100克洋葱；2瓣大蒜；0.2升白葡萄酒；0.15升橄榄油；0.1升鱼汤；2个红椒；50克香菜末；盐以及黑胡椒粉适量。

Elaboración
Lavar las almejas con agua fría, frotándolas entre sí para eliminar la arena. Ponerlas en una cazuela con el vino blanco y tapar. Llevar a ebullición, a fuego alto, moviendo la cazuela.

Retirar del fuego, quitar una de las conchas de las almejas, colar el caldo de cocción y reservar.
Rehogar en una cazuela con aceite los ajos, pelados y picados, junto con la cebolla, hasta que se ablanden. Incorporar el caldo de cocción de las almejas, el caldo del pescado y el perejil picado. Cocer 3 min y salpimentar.

Cocer la pasta en agua con sal el tiempo indicado en el envase. Escurrirla y mezclarla con la preparación anterior.
Escurrir los pimientos del piquillo, cortarlos en tiras y saltearlos en una sartén con el aceite de oliva reservado. Mezclar la pasta con las almejas. Adornar con los pimientos y servir.

做法：
用冷水清洗蛤蜊，使其吐沙。把蛤蜊放入锅内，加白葡萄酒并加盖。用大火煮至沸腾，晃动锅。关火，剔除蛤蜊的壳，把蛤蜊与汤倒入容器内备用。
锅重新置于火上，倒入油，放入大蒜末、洋葱末煸炒，放入蛤蜊汤，鱼汤和香菜末，大火煮3分钟。
意大利面加盐煮熟（具体时间看包装），捞出与汤汁混合。
红椒切成条状，置一平底锅于火上，倒入橄榄油，加混合后的意面与蛤蜊，撒黑胡椒粉炒匀装盘。