中国—西班牙餐桌礼仪

 欧洲餐桌礼仪起源于梅罗文加王朝，当时的拜占庭文化启发了一系列细致的礼仪。自从16、17世纪西方人发明了刀叉以来，欧洲餐桌礼仪变得更为优雅精致，西班牙的餐桌礼仪就是其中之一。

席位文化

中餐通常使用圆桌，遵循右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。入席时，通常要等长者入座后，其余人才可入席。

西班牙餐桌就座习惯通常是：一般用长方形餐桌，男女主人各坐餐桌的两头，其他家庭成员或客人在餐桌两旁按从女主人一侧向男主人一侧重要程度递减方式排列入座。

餐具摆放

中餐的餐具主要有筷子、盘子、碗、碟子、杯子、调羹六种。水杯放置在餐盘上方，酒杯则放置在右上方。中国人使用筷子的习俗自古有之，筷子的发明可追溯到春秋战国时期，看似简单的两根筷子，将物理学上的杠杆原理发挥的淋漓尽致。将中指和无名指分别放在两根筷子下方，大拇指按在筷子上方，食指紧贴着大拇指，小指向内曲，用中指的活动来调整筷子的开合度。筷子未使用时，放在专用的筷子托上，通常是木质，竹子或者陶瓷制成的。餐盘主要用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴，一般用碗来盛放要享用的食物。根据菜式不同餐具也会不同，因此食用需要蘸酱的菜肴时，餐桌上还会为每个人配备盛放酱油，醋或者其蘸料的小碟。

西班牙餐具主要有餐巾，刀叉，汤匙，汤盘，主菜盘，面包盘，水杯，白酒杯，红酒杯。其中刀叉又分为切肉刀、吃冷盘用刀叉、吃主菜用叉、吃鱼用刀叉、面包用刀、甜品叉、甜品匙、咖啡匙。按照上菜先后顺序从餐盘两边由外往里摆放每道菜品相对应的刀叉和汤匙。只使用一副餐具时的摆法是：叉子放在餐盘左边；餐刀放在餐盘右边；餐刀右方摆放汤匙；餐盘右上方是酒杯和水杯。用餐时右手持餐刀或汤匙，左手拿叉。轻握刀叉尾端，食指按在柄上。餐桌上还会配备小瓶装的橄榄油，醋和盐。

西餐餐具的摆放根据菜单的改变而调整，此为其中一例上菜顺序

中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，接下来上热炒，随后是主菜，最后上果盘。上热菜时并不一定需要等到冷盘吃完，而是陆续上菜，冷盘和热菜共同摆满餐桌。在中国人的饮食文化里，¨共享¨的概念非常重要。大家围坐在圆桌上，共享每一道菜。有的席间配备公用筷和公共勺，让共享就餐更加卫生，更加优雅。

西班牙上菜顺序一般是：第一道前菜，第二道主菜，最后是甜品，咖啡或者餐后酒。第一道菜享用完毕之后才会上第二道主菜。每人享用自己的那份头菜和主菜。西班牙人的餐桌中央通常会摆放大盘沙拉用以共享（高级餐宴除外），并且配有公叉和母匙。右手拿母匙盛食物，左手拿公叉用叉背将食物轻轻按压着，双手配合将食物再放进自己的餐盘中。公叉和母匙也经常用在分享大盘西班牙烩饭的时刻。除此之外餐桌上会备有当日新鲜的面包，需要时即取用。

停餐信号

中餐筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上，表示已经用餐完毕。

西班牙餐桌上，如果需要放下刀叉暂时休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央，叉子在左，餐刀在右；叉尖向下，刀口向内。当用餐完毕时，叉子的正面向上，餐刀的刀刃侧朝向餐叉，与之平行并拢，平行或者斜放在餐盘上。

餐桌氛围

《论语 》乡党篇中记载孔子两千年前说，¨食不语，寝不言¨。古时的餐桌礼仪是要求人们就餐时是不交谈的，而现代人的生活习惯早已改变，就餐时的交谈成了人和人之间重要的交流方式。中国餐桌上的聊天氛围非常浓厚，尤其是家庭或者朋友聚餐。如果就餐时饮酒的话，吃一顿饭的时间还要拉的更长。小编提醒，小酌怡情，不要贪杯喔！

无独有偶，西班牙的¨Sobremesa¨文化正是和中国人一样热衷在餐桌上聊天的见证。只是西班牙人是就餐结束后依然坐在位置上聊天。一旦端起餐后的甜酒，咖啡或者茶，就进入了把时间抛之脑后的谈笑风生里。

关于餐巾

餐巾体现了一个人餐桌文化修养，中国和西班牙餐桌礼仪对此都有讲究：

餐巾不可以挂在胸前，而是折叠后放于腿上；

用餐巾擦拭嘴唇时，用餐巾的一角轻轻按压嘴角而不是用力擦；喝酒或者喝水前，用餐巾轻轻按一下嘴唇，避免在杯口留下油渍；不小心吃到鱼刺或者果核，用餐巾掩着再取出来；

若只是暂时离席，将餐巾放置座椅上，不用摺整齐；最后离席时的餐巾不必摺整齐，放在桌面咖啡杯或者水杯旁即可。

餐桌禁忌

中国餐桌和西班牙餐桌都有这些共同的禁忌

咀嚼食物或者喝汤时不要发出声音；

喝完汤，汤匙应搁在汤盘上或汤杯的碟子上；

食物未完全咽下时，不要再塞食物入口；

必须等到大家都坐定后，才可使用餐巾；

避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏。万一不禁，应表示歉意；双手要放在桌上，但手肘不得放在桌上，或将手放在邻座椅背上；如果需要取用摆在同桌其他人面前的物品，应请邻座帮忙传递，不可伸手拿取；不要当众剔牙；

等人员都到齐之后再开始就餐；

用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。

中国和西班牙的餐桌礼仪，有相同之处也有不同之处，都体现了各自的饮食文化和餐桌上优雅礼貌的举止。让我们做个优雅的吃货吧！