西班牙美食菜谱13--Caracoles al estilo tradicional
Tiempo: De 20 a 40 min
Dificultad: Baja
Categoría: Aves y Carnes
Número de Comensales: 4
Sin azúcar, sin lactosa, bajo en calorías, bajo en grasas, bajo en colesterol
Ingredientes
1 kg de caracoles frescos, 1 cebolla picada, 4 dientes de ajo picados, 100 g de jamón en dados, 1 trozo de guindilla, 2 tomates pelados en dados, 2 cucharadas de harina, 1 ramita de tomillo, 1 hoja de laurel, pimienta blanca, pimentón dulce, 1 vaso de vino blanco, sal, aceite de oliva, vinagre.
Elaboración
Enjuagamos los caracoles en un recipiente, los ponemos en una cacerola, los cubrimos con agua y los dejamos a fuego lento. Cuando los caracoles salgan del caparazón, subimos la intensidad del fuego y los cocemos durante 20 minutos aproximadamente. Escurrimos y reservamos.
Por otro lado, en otra cazuela ponemos el aceite junto con la cebolla, el ajo, el tomate, cortado en dados y pelado, el laurel, el tomillo y lo dejamos pochar. Añadimos el jamón, el pimentón, la harina y lo rehogamos. Seguidamente reducimos la salsa con vino blanco, añadimos los caracoles y salpimentamos al gusto.
Para finalizar presentamos el plato de una forma atractiva.
