西班牙美食谱：外婆的炸丸子

 

 

【INGREDIENTES】原料

- 100 gr. de carne picada de pollo， 100克鸡肉馅

- 100 gr. de carne picada de cerdo， 100克猪肉馅

- 100 gr. de harina， 100克面粉

- 2 cebollas， 2个洋葱

- 1 cucharada de mantequilla， 一勺黄油

- 250 ml. de leche， 250毫升牛奶

- 2 huevos， 2个鸡蛋

- 300 gr. de pan rallado， 300克面包糠

- Aceite， 油

- Sal， 盐

- Pimienta， 胡椒

【TIEMPO DE ELABORACIÓN】烹调时间

>2 horas， 大于2小时

 

【ELABORACIÓN】烹饪过程

 

- En una sartén saltear con aceite la cebolla picada y la carne picada; salpimentarlo y añadir la harina, la mantequilla y la leche; remover bien para que no haga grumos y dejarlo cocer hasta que quede una pasta espesa. Dejar reposar esta pasta unas 5 horas.

在平底锅里将洋葱碎和肉馅煎一下；用椒盐调味，再加上面粉、黄油和牛奶；充分搅拌，不要让它们结块，一直到成为粘稠的糊状为止。

 

- Coger trozos de la pasta y formar con ellos las croquetas; pasarlas por los huevos batidos y después por pan rallado; una vez rebozadas las croquetas, freírlas en una sartén con abundante aceite bien caliente (debe estar humeante).

盛出半成品，将它们揉成丸子；将揉成的丸子过一遍蛋液，再包裹上面包糠；全部包裹上之后，就放进锅中炸。注意锅中的油一定要充分，油温一定要够高。

 

- Una vez fritas poner en papel de cocina para quitar exceso de aceite.

炸好之后，将丸子放在厨房用纸上，吸去多余的油。