梵蒂冈厨房的一天

 梵蒂冈厨房的一天

La cocina del Vaticano se vuelve kosher por un día

 

Por tan sólo un día, la cocina del hotel Vaticano, donde vive el Papa Francisco, se volvió kosher. El 16 de enero, Francisco y el rabino Abraham Skorka organizaron un almuerzo de cuatro platos para otros quince (15) rabinos de Buenos Aires que vinieron a Roma para visitar a su viejo amigo. El restaurante kosher Ba'Ghetto fue elegido para proveer el evento. El menú estaba basado prácticamente en pescado, pero teniendo en cuenta el gusto de sus invitados argentinos, Francisco también ofreció filete de ternera reducido al vino Barolo, cosa que la mayoría eligió.

 

El Vaticano ha organizado comidas kosher para delegaciones visitantes judías en varias ocasiones. Sin embargo, el almuerzo en el comedor de Santa Marta fue una ocasión especial que requería aún más. Eso incluyó una extensa esterilización, supervisada por rabinos, de la cocina del hotel la cual es llevada a cabo siempre que se cocina conforme a la ley judaica dentro de las instalaciones. Un inspector kosher junto con el gran rabino de Roma supervisaron la escrupulosa limpieza de las encimeras y la ebullición de los utensilios. El horno también tuvo que calentarse de una manera particular para que se ajustara a la forma de cocinar según las leyes dietéticas judías.

 

En una entrevista con Radio Vaticano, Skorka, uno de los mejores amigos de Francisco, dijo que la delegación de rabinos vino a Roma para "mostrar nuestro afecto, nuestro apoyo y sellar nuestra amistad, no sólo personal, sino como un grupo." Skorka y Francisco viajarán juntos en mayo para visitar Jordania, Israel y Cisjordania.

 

 

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- No sé cómo fue la reunión, ¡pero la comida suena increíble!

- ¡Y no has oído el menú entero!

- ¿Sabes todo lo que sirvieron? ¡Dímelo, por favor!

- Para el primer plato, podían elegir entre sardinas al horno con endivias y calabacín a la parrilla o alcachofas fritas.

- ¡Carciofi alla Giuida! Ese es un plato típico de Roma muy famoso.

- El segundo plato era pasta. Gnocchi con rúcula, tomate y piñones, o pequeños lazos de pasta con lubina y tomate.

- ¡Suena de rechupete!

- ¡Estoy segura de que lo estaba! Por último, para el plato principal tenían dos opciones: rodaballo de pescado al horno o bacalao salado.

- ¿Y la carne?

- Oh, sí, por supuesto. Y el filete de ternera que la mayoría de los rabinos eligió, según se informa.

- ¿Y qué escogió el Papa Francisco?

- Él comió pescado.

- ¿Y para terminar el banquete?

- ¡El postre! Castañas, guindas y el favorito del Papa: mousse de pistacho. Pero esta vez tuvo que ser hecha con una crema a base de soja importada desde Israel para sustituir los lácteos que no están permitidos en una comida kosher que incluya carne.

- ¡Parece una gran cena gourmet y el comienzo de una maravillosa amistad! Mazel tov!