西班牙美食谱：西班牙的“叫花鸡”

 Pollo a lo pobre

 

　　西班牙式“叫花鸡”

 

　　¿Qué ingredientes necesito para preparar Pollo a lo pobre?

 

　　做这道菜需要准备什么食材呢?

 

　　4 muslos de pollo (con piel)

 

　　四只鸡腿(带皮)

 

　　1 cebolla

 

　　一个洋葱

 

　　4 dientes de ajos

 

　　四瓣大蒜

 

　　1 poco de pimento rojo

 

　　一个红辣椒

 

　　1 tomate

 

　　一个番茄

 

　　Sal

 

　　盐

 

　　Hoja de laurel

 

　　月桂叶

 

　　Perejil

 

　　香菜

 

　　Bolitas de pimienta negra

 

　　黑胡椒粒

 

　　Vino blanco (opcional)

 

　　白葡萄酒(自选)

 

　　Agua (opcional)

 

　　水(自选)

 

　　¿Cómo se prepara Pollo a lo pobre?

 

　　如何制作这道菜呢?

 

　　Coge una cazuela grande, para hacer este pollo a lo pobre, y pon en ella el pollo, la cebolla, los ajos y el pimiento. Rehógalo todo bien, dándole muchas vueltas mientras se hace.

 

　　做这道菜需要准备一个大砂锅，放入鸡肉、洋葱、大蒜和辣椒，来回翻炒数次。

 

　　Cuando esté medio rehogado, echa el tomate troceado y sigue rehogando, de nuevo dándole vueltas.

 

　　炒至半熟后，放入切成小块的番茄，继续煸炒几次。

 

　　Sazona el pollo a lo pobre y agrega a la cazuela el laurel, el perejil picado y las bolitas de pimienta negra.

 

　　加入调味料以及月桂叶、碎香菜和黑胡椒粒。

 

　　Dale una vuelta a todo, tapa la cazuela y deja que se vaya haciendo el pollo a lo pobre a fuego no muy fuerte, hasta que todo el caldo y los jugos se hayan consumido y la salsa esté espesita.

 

　　继续翻炒，然后盖上锅盖，把火稍微调小一点，直至收干肉汤，汁水粘稠即可。

 

　　Si ves que se queda sin caldo y el pollo a lo pobre aún sigue un poco duro, puedes añadir un poco de agua o de vino blanco.

 

　　如果肉汤已经收干，但鸡肉仍然很硬，你可以加一些水或者白葡萄酒。

 

　　Nota

 

　　小贴士

 

　　Puedes añadir a este pollo a lo pobre un poco de vino cuando añadas el laurel y la pimienta, de esta forma puedes deglasar la cazuela y aumentar el sabor del guiso.

 

　　做这道鸡肉时，你可以在放入月桂叶和辣椒的同时放一些酒，这样能够去除锅内的油脂还能增加炖菜的风味哦~

 

　　小编提示：最后一段的deglasar这个词在词典中并不能查到，那我们要怎么理解它的意思呢?首先de这个前缀是“去掉、取出”的意思，glasar这个词也是查不到的，但是我们可以通过相似的glasear、glaseo等词大概猜出它是一种“油光锃亮”的赶脚。那再放入语境里看，基本就能理解它的意思了。当然这是小编的一点拙见，欢迎大家讨论指正哦~