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美食DIY:加泰罗尼亚焦糖牛奶蛋糊

时间:2019-06-28来源:互联网  进入西班牙语论坛
核心提示:CREMA CATALANA  加泰罗尼亚焦糖牛奶蛋糊  INGREDIENTES  原料  1 litro de leche /  1公升牛奶  6 yemas de huevo
(单词翻译:双击或拖选)
 CREMA CATALANA
 
  加泰罗尼亚焦糖牛奶蛋糊
 
  INGREDIENTES
 
  原料
 
  1 litro de leche /
 
  1公升牛奶
 
  6 yemas de huevo /
 
  6个蛋黄
 
  250 gr. de azúcar /
 
  250克白糖
 
  1 cucharada de maicena /
 
  1汤匙玉米淀粉
 
  1 rama de canela /
 
  1块肉桂
 
  Piel de limón /
 
  柠檬皮
 
  PALA CORTEZA DE CAMELO /
 
  制作焦糖原料
 
  4 cucharadas de azúcar /
 
  4汤匙白糖
 
  ELABOLACIóN
 
  制作方法
 
  Hervir la leche con la rama de canela y la piel de limón. Batir las yemas con el azúcar y la maicena en un cazo de base gruesa y ­ltrar sobre la leche hirviendo sin
 
  dejar de remover la mezcla. Calentar a fuego fuerte y remover hasta espesar sin permitir que rompa a hervir. Retirar del fuego y remover ocasionalmente mientras
 
  se enfría. Distribuir la crema en cuencos individuales resistentes a altas temperaturas. Espolvorear las 4 cucharadas de azúcar y colocar los cuencos en un gratinador
 
  para caramelizar el azúcar. Este último proceso puede realizarse también utilizando un soplete de cocina.
 
  将肉桂和柠檬皮放入牛奶中,将牛奶沸煮。将蛋黄、白糖和玉米淀粉放入厚底锅中打散,倒入滤去肉桂和柠檬皮的牛奶,并持续搅拌。用
 
  大火加热,持续搅拌,保持不煮沸的状态,直至混合物变得浓稠。将锅从火上移开,不时的搅拌一下,直至冷却。将做好的牛奶蛋糊分盘
 
  放入耐热的盘中。将4汤匙白糖撒在蛋糊上,并将蛋糊放入加热好的烤箱中,直至白糖成为焦糖。也可以使用厨房用煤气喷枪制作焦糖。
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