西班牙美食指南之“叫花鸡”

 Pollo a lo pobre

 

西班牙式“叫花鸡”

 

¿Qué ingredientes necesito para preparar Pollo a lo pobre?

 

做这道菜需要准备什么食材呢？

 

4 muslos de pollo (con piel)

 

四只鸡腿（带皮）

 

1 cebolla

 

一个洋葱

 

4 dientes de ajos

 

四瓣大蒜

 

1 poco de pimento rojo

 

一个红辣椒

 

1 tomate

 

一个番茄

 

Sal

 

盐

 

Hoja de laurel

 

月桂叶

 

Perejil

 

香菜

 

Bolitas de pimienta negra

 

黑胡椒粒

 

Vino blanco (opcional)

 

白葡萄酒（自选）

 

Agua (opcional)

 

水（自选）

 

¿Cómo se prepara Pollo a lo pobre?

 

如何制作这道菜呢？

 

Coge una cazuela grande, para hacer este pollo a lo pobre, y pon en ella el pollo, la cebolla, los ajos y el pimiento. Rehógalo todo bien, dándole muchas vueltas mientras se hace.

 

做这道菜需要准备一个大砂锅，放入鸡肉、洋葱、大蒜和辣椒，来回翻炒数次。

 

Cuando esté medio rehogado, echa el tomate troceado y sigue rehogando, de nuevo dándole vueltas.

 

炒至半熟后，放入切成小块的番茄，继续煸炒几次。

 

Sazona el pollo a lo pobre y agrega a la cazuela el laurel, el perejil picado y las bolitas de pimienta negra.

 

加入调味料以及月桂叶、碎香菜和黑胡椒粒。

 

Dale una vuelta a todo, tapa la cazuela y deja que se vaya haciendo el pollo a lo pobre a fuego no muy fuerte, hasta que todo el caldo y los jugos se hayan consumido y la salsa esté espesita.

 

继续翻炒，然后盖上锅盖，把火稍微调小一点，直至收干肉汤，汁水粘稠即可。

 

Si ves que se queda sin caldo y el pollo a lo pobre aún sigue un poco duro, puedes añadir un poco de agua o de vino blanco.

 

如果肉汤已经收干，但鸡肉仍然很硬，你可以加一些水或者白葡萄酒。

 

Nota

 

小贴士

 

Puedes añadir a este pollo a lo pobre un poco de vino cuando añadas el laurel y la pimienta, de esta forma puedes deglasar la cazuela y aumentar el sabor del guiso.

 

做这道鸡肉时，你可以在放入月桂叶和辣椒的同时放一些酒，这样能够去除锅内的油脂还能增加炖菜的风味